想进入卤菜行业的人百分之九十九都是奔着自己经营要开店去的，而不是学个卤菜技术在家里自己做来吃，当然还是有极少部分学卤菜技术是去帮人的！那么都是奔着开店经营的，因此，我们就不能仅仅站在技术层面上去恒定做卤菜入行的问题，而是要从开店经营的整体去看是不是真正入到行了！那么，做卤菜的真正入行就是技术加经营！

如果单从技术层面上来说，真的没有什么难点，在全国各地到处都可以找到技术学习的地方，都可以入行！我前面说了，形成真正的卤菜入行不单单只有技术，还有开店的经营，那么这个开店的经营就难了，我可以这么说当下入行开店没有做起来的，百分之九十以上都是死在经营上，就是东西做出来了没有卖出去，这个卖出去的学问就大啰！包含的问题也多！很多人现在都还在迷信只要我东西做得好，就不愁卖不出去，就不愁没有生意，这简直是自欺欺人呀！

你的门面口岸怎么样，你的产品规划怎么样，你的产品立项有没有最大化的贴合到你门面周围的顾客？你开店的经营状态怎么样，你原材料选择怎么样？有没有贴合到你当地的消费层次，你对顾客的维护怎么样？你的经营手段怎么样？这些问题才是大问题，很多人可能会说，这些东西只有自己在经营中慢慢总结嘛！可以说，有这样想法的初开店者比比皆是，但是结果就是，绝大多数都是用开店失败才体会到的！最后后悔也来不及的了！

再有一个，很多人总认为，去找一家生意好的店学技术，他的技术就是好的，肯定自己开店也会不成问题，我可以这样告诉你，一个店的生意好，跟你去学了回去开店是否生意就好没有一点点关系！说不定，还有负面的影响，因为，生意好的店所有的操作都已经属于这个店的模式化了，可能你就是在哪个地方待一年，学一年，可能你都遇不到一个错误点，所有的操作都是一帆风顺的，在学习当中，你过于的一帆风顺，绝对对你只有害处没有好处，你沾沾自喜的总认为，自己操作什么问题都没有，结果，回去自己开店步步都是错！经历过的人想一想是不是这样的！

$(function() { $("img", ".article-body").